Тайська кухня – 15 страв, без яких ви не зможете обійтися

Мандрівники стікаються до Таїланду заради приголомшливих тропічних пляжів, гамірних міст і спокійних гір. Не дивно, що мільйони людей відвідують щороку, країна приголомшлива! Але мандрівників до Таїланду приваблює не лише ландшафт – їжа ФЕНОМЕНАЛЬНА та всесвітньо відома.

Тайська їжа, як відомо, дуже смачна, досконало приправлена ​​спеціями та насправді дуже корисна. Страви унікальні та різноманітні, починаючи від легких і свіжих салатів і закінчуючи щільним і гарячим каррі. Рай для гурманів!

По всій країні є незліченна кількість вишуканих закладів харчування, але справжні кулінарні перлини можна знайти в придорожніх ресторанах і продати з візків вуличних торговців. Найкраща частина? Тайська кухня супер дешева!

• Яка їжа в Таїланді?
• Найкращі тайські страви
• Овочеві та веганські страви в Таїланді
• Десерти в Таїланді
• Заключні думки

Яка їжа в Таїланді?

Готуємо шторм!
зображення: Нік Хілдіч-Шорт

Тайська кухня така ж різноманітна і колоритна, як і сам Таїланд. Страви відрізняються від регіону до регіону, і незабаром ви виявите, що найкращі місця для їжі – це не шикарні ресторани. Таїланд має a вражаюча культура вуличної їжі . Повсюди є продавці, які продають майже будь-які страви та закуски за настільки низькими цінами, що ви зможете запастися.

Коли ти є мандрівка Таїландом , перше, що вам потрібно зробити, це дізнатися, де знаходиться місцевий ринок. Саме там ви знайдете найдешевші, найсмачніші та справжні тайські страви.

Одними з найкращих продовольчих ринків є нічний ринок Хуа Хін, де в повітрі відчувається важкий запах смажених шампурів, і ринок вихідного дня на Пхукеті, де завжди можна скуштувати щось дивне та чудове.

Якщо ви не любите гостру їжу, ви можете трохи поборотися. Головна порада: попросіть більше рису, щоб трохи розподілити, або скористайтеся вершковим каррі на основі кокосового молока замість гарячого каррі, як gaeng keow wan gai (зелене каррі).

Вегетаріанцям і веганам доведеться попрацювати трохи більше. Тайці люблять використовувати в своїх стравах яловичину, свинину і курку. Вони також використовують такі приправи, як устричний соус, у смажених стравах, маринадах і як соус для занурення. Обов'язково запитайте, якщо хвилюєтеся.

Поїсти в Таїланді – мрія бюджетних мандрівників. За межами великих ресторанів усе доступне. Ви можете отримати величезну їжу всього за долари! багато речі навколо Таїланд може бути дорогим , але на їжі можна справді заощадити гроші.

Культура тайської кухні по всій країні

Наскільки хороший Pad Thai!?
зображення: Нік Хілдіч-Шорт

Те, що ви їсте, буде залежати від того, де ви перебуваєте перебування в Таїланді . У кожному регіоні є свої місцеві делікатеси та знамениті страви. Для тих, хто перебуває в особливо туристичному місці, ви можете не отримати найавтентичнішу тайську їжу. Ресторани, як правило, пом’якшують свої рецепти, щоб зробити їх більш привабливими для іноземців, особливо якщо вони гострі!

Справжні гурмани повинні відвідати Бангкок . Тут ви знайдете всі найкращі страви тайської кухні, а також є більше місць, де можна поїсти. Місто вирує кулінарні класи, щоб спробувати теж! Крім того, Бангкок є домом для найвідомішого тайського ресторану в світі Nahm.

У північному Таїланді ви знайдете такі делікатеси, як жадати соі (нарізаний рис). Побродити по нічних ринках і скуштуйте страви північної тайської кухні. Страви зі свіжих морепродуктів найкращі на пляжах, як-от Хуахін, або на островах, як-от Ко-Булон-Лі. Це рай для морепродуктів!

Як і в більшості інших країн, культура та кухня Таїланду зазнали значного впливу сусідніх країн. Таїланд межує з Камбоджею, Лаосом, Малайзією та М’янмою – і всі вони залишили нотку власного смаку. Китайські іммігранти особливо вплинули на тайську кухню. Посуд подобається їсти му (тушкована свиняча ніжка) були привезені китайськими відвідувачами та додані до великого репертуару їжі Таїланду. Зайдіть далі, і ви побачите, що навіть Європа відіграла свою роль у тайській кухні.

Класний приклад – зелений перець чилі. Основний інгредієнт тайського зеленого каррі, вони були представлені португальськими дослідниками приблизно в 16 столітті – хто б міг подумати!

Берген чим зайнятися

Фестивалі тайської кухні

Таїланд – це святкування та фестивалі. У них є вражаюча низка фестивалів, які проводяться щороку та вшановують традиції, історію та їжу країни. Сезон фестивалів — найкращий час для відвідування Таїланду, щоб по-справжньому пізнати культуру країни.

Одним із найбільш унікальних і цікавих є фестиваль Tesagan Gin Je – Jae, скорочено, та фестиваль дев’яти імператорських богів для іноземців. Цей традиційний фестиваль їжі має даоське коріння і триває 9 днів, його також відзначають у Сінгапурі, Малайзії та В'єтнамі.

Про що це все? По суті, це фестиваль веганської та вегетаріанської їжі! Хоча це складніше, ніж просто бути веганом протягом дев’яти днів. Святкування (якщо сприймати всерйоз) передбачає відмову від м'яса і продуктів тваринного походження, а також будь-яких овочів з різким запахом! З меню виключаються часник і цибуля. Схоже на християнське святкування Великого посту.

Дати фестивалю Jae змінюються з року в рік відповідно до місячного календаря. Він, як правило, припадає на 8-17 жовтня.

Магазини та продуктові кіоски використовують систему прапорів, щоб повідомити вам, що можна, а що не можна їсти під час фестивалю Jae. Якщо біля предмета є маленький жовто-червоний прапорець, значить Дже безпечно, жуйте!

Найкращі місця для проведення фестивалю — Бангкок, Пхукет, Паттайя та Самут Сакхон — хоча його відзначають по всій країні, де б ви не були, ви не пропустите.

Звичайно, свята змінять те, що ви будете їсти. Дозволено ситну і смачну їжу, наприклад, популярну локшину phad mee jae , phad див. ew , і дурна мама. тоді є джаб чай суп який готують у великих горщиках скрізь під час Дже.

Ще одним захоплюючим фестивалем тайської ЇЖІ є Фестиваль банкетів мавп Лопбурі. Його святкують лише в містечку Лопбурі в центральному Таїланді, і це не схоже ні на що раніше.

Для початку, їжа не для вас – це для міських мавп! Традиція виникла ще в 1980-х роках як спосіб подяки мешканцям міста-макакам. Тарілки з фруктами та овочами розкладають по місту, залишаючи мавпам перекусити.

Це відбувається в останню неділю листопада, і це не те, що ви хочете пропустити! Звичайно, буде свято для немавпи теж. Фестиваль збирає найкращих вуличних торговців.

Найкращі тайські страви

Будьте готові робити деякі нотатки. Якщо ви збираєтесь до Таїланду, ці страви обов’язково повинні спробувати вас!

1. Пад тай

Пад Тай це, мабуть, найвідоміше тайське блюдо. Це смажена локшина, яку, за чутками, привезли в країну китайські іммігранти. Це найкращий початок для маленьких туристів, оскільки він не надто гострий.

Пад Тай має фантастичне поєднання контрастних смаків, балансуючи між солоним, солодким і кислим в одній страві.

Основними інгредієнтами є плоска рисова локшина, якийсь вид м’яса (зазвичай морепродукти, свинина або курка) або тофу для овочів, паростки квасолі, яйця, цибуля-шалот, тамаринд і ще кілька доповнень.

Це обов’язкова страва для будь-якого відвідування Таїланду.

2. Кенг Луен

Тайське каррі відоме у всьому світі як одне з найкращих. Вони свіжі, легкі та завжди смачні – і ти вільний (жовте каррі) є ідеальним проявом цього.

Свою назву страва отримала через жовтий колір, який створює один із ключових інгредієнтів – куркума. Інгредієнти, які ви знайдете у жовтому каррі, залежать від регіону. Але ключовими інгредієнтами є жовта тайська паста каррі, асортимент овочів, якийсь білок, кмин, куркума, лемонграс і кокосове молоко.

Блюдо виходить вершковим, легким і сочиться зі смаком. Він не такий гострий, як інші відомі таїландські карі, тож він сподобається навіть маленьким!

3. Гаенг Кео Ван Гай

З усіх тайських каррі, gaeng keow wan gai (або просто зелене каррі) є найгострішим. Це не для людей зі слабкими нервами. Свою назву він отримав від найвідомішого інгредієнта – зеленого перцю чилі.

Перець чилі настільки гострий, що вам здуває голову! Спочатку їх варять на повільному вогні в кокосовому молоці, щоб відвести трохи тепла. Як не дивно, зелений перець чилі не є рідним для Таїланду, і ця страва була розроблена лише після того, як португальські місіонери представили їх у 16 ​​столітті.

Зелене каррі спочатку виготовляли в центральному Таїланді, і воно поєднує в собі суміш зеленого каррі, кокосового молока, овочів, великої кількості спецій і основних інгредієнтів каррі, таких як лемонграс, кафрський лайм, калган, цибуля-шалот і багато іншого!

Але якщо серйозно, якщо ви не любите гостру їжу, то не торкайтеся тайського зеленого каррі – не все потрібно пробувати.

4. Складіть

Складіть є фірмовим салатом у багатьох частинах північно-східної Азії. Вважається, що він походить з Лаосу, але зараз є однією з найпопулярніших страв Таїланду.

Але не думайте, що цей салат залишить вас голодними, він ситний і ситний! Суміш фаршу, листя м’яти, коріандру, грибів і заправки, дуже схожої на ту, що використовується для я там наповнить вас.

Оскільки салат трохи жирний і гострий (перець чилі є основним продуктом практично в кожній тайській страві), він супроводжується гарніром з нарізаних сирих овочів, які ви можете покусувати, щоб очистити піднебіння в перервах між ковтками.

5. Пад-Се-Ев

Локшина для тайців – це те ж саме, що макарони для італійців – це основна їжа, яку додають якомога більше страв. На щастя для вас, вони неймовірно смачні! Пад-Се-Ев це одна з найбільш ситних страв з локшини.

Коли у вас попереду довгий день, знайдіть вуличний кіоск і візьміть собі тарілку товстої рисової локшини, овочів, свинини чи курки та щедрого порцію темного соєвого соусу. Це зарядить вас, щоб продовжувати весь день.

Пікантний і ситний, Пад-Се-Ев можна посипати пластівцями чилі, лаймом, оцтом або (що цікаво) трохи посипати цукром – так це подобається місцевим жителям. Спробуйте найавтентичніші страви з локшини місцеві ринки в дружньому турі .

6. Массаман Каррі

Масаман каррі родом з Південного Таїланду. Він густий, ароматний і ситний.

Основні інгредієнти - картопля і м'ясо, приготовані в соусі з кокосового молока, смаженого арахісу, спецій і кількох секретних інгредієнтів.

Переконайтеся, що ви дуже голодні, якщо замовляєте Масаман каррі ! Його подають із мискою рису та кількома доповненнями, як-от пластівцями чилі та смаженим арахісом.

7. Му Сатай

Свинина дуже смачна, як і арахісовий соус сатай – поєднайте обидва, і ви отримаєте щось божественне. Шашлик із тонкими скибочками свинини, покритий шовковистим кокосовим молоком і куркумою, готується на вугільному барбекю.

М’ясо виходить соковитим і ніжним, а збоку для занурення подається вершково-арахісовий соус сатай. До нього також додається оцет і огірковий салат, чудовий очищувач палітри, який підкреслює кислий смак, який дуже популярний у тайській кухні.

Насправді, я купив це настільки смачний і його легко знайти, тобі можна пробачити, якщо ти не спробував жодної іншої тайської страви зі списку.

8. Ям Пла Дук Фу

У кожній країні є страва, яку ви, мабуть, більше ніколи не зустрінете, Ям Пла Дук Фу це та страва в Таїланді. Нечасто ви знайдете салат із зубатки в іншому меню.

Сом смажиться у фритюрі до хрусткої скоринки та змішується зі шматочками кислого манго, арахісом, червоною цибулею, трохи свіжого коріандру та, звичайно, чилі. Салатний мікс заливається кисло-солодким соусом з ямсу.

Це ідеальне блюдо для легкого обіду чи сніданку, яке чудово поєднується з келихом тайського пива!

9. Као Сой

Туга за прозрінням це суп, який можна знайти в Таїланді в місцевих кафе та невеликих кіосках. Це особливо популярно в Чіангмаї, де ви можете отримати миску жадати соі в усі години.

Супи є основною частиною тайської кухні, але як Туга за прозрінням натхненний Бірмою, є невеликий поворот у смаках та інгредієнтах. Якщо ви шукаєте щось заспокійливе та відновлююче, то це саме та страва!

Одним із основних інгредієнтів є кокосове молоко, яке надає йому насичену кремову консистенцію та злегка солодкуватий смак. Ви можете очікувати бульйону з карі, м’якої яєчної локшини, яловичини (можна замінити куркою або тофу), а також посипання начинок, таких як мариновані овочі або хрустка, смажена у фритюрі яєчна локшина.

Протягом багатьох років ми тестували незліченну кількість рюкзаків, але є один, який завжди був найкращим і залишається найкращою покупкою для любителів пригод: схвалений розбитий турист

Хочу дізнатися більше про те, чому ці пакети такі до біса ідеально? Тоді прочитайте наш вичерпний огляд для внутрішньої інформації!

Овочеві та веганські страви в Таїланді

Тепер давайте розглянемо деякі страви, які підходять для вегетаріанців і веганів. Одна з найкращих частин подорожі – це відкривати нові смаки та культури через їжу. Це може бути трохи розчаровуючим, а часом і невтішним, коли в меню ви бачите лише м’ясо та рибу.

Не бійтеся, у Таїланді є багато смачних страв без м’яса, які сподобаються навіть м’ясоїдам. Більшість із цих тайських страв також легко приготувати, тому ви можете додати їх до свого домашнього тайського репертуару!

10. Складіть сойки

Ми говорили про складка , і це лише вегетаріанська версія. М’ясо замінюють ситними шматочками тофу, змішаними із зеленим салатом, цибулею, кількома іншими овочами та деякими спеціями.

Але будьте обережні, оскільки ця страва є гострішою – якщо ви не любитель їжі, яка залишає легке печіння у роті, то здаватися краще уникати.

Можна подати блюдо з гарбузом і цибулею, щоб наповнити його і додати солодкості. Це може бути салат, але він достатньо ситний для їжі в будь-який час дня.

11. Пад Phuk Tong

Це божественне тайське блюдо соромить інші рецепти приготування гарбуза. Гарбузи смажать в соусі, часнику, іноді тофу. Якщо ви хочете бути особливо обережними, переконайтеся, що рецепт виготовлено з вегетаріанським устричним соусом.

пад пхук тонг не так легко знайти, як інші страви. Слідкуйте за цим, адже це неймовірно смачно! Ви навіть можете приготувати його вдома, коли повернетеся з відпустки.

12. Veggie Pad Thai

Пад Тай це класика. Замініть м’ясо на тофу чи яйце (або обидва), і ви отримаєте просту та смачну овочеву страву.

Локшина змішується з асортиментом овочів, таких як брокколі та пагони бамбука. Ви отримуєте великий вибір смаку страви залежно від сезону та регіону.

Він не особливо гострий і чудово поєднує в собі суміш солодкого та солоного. Якщо ви вегетаріанець або веган, запитайте шеф-кухаря, чи використовували вони для приготування соусу рибний соус або сушені креветки.

найкращі хостели у венеції

Десерти в Таїланді

А тепер щось для ласунів, десерт! Коли ви насититесь багатьма смачними стравами тайської кухні, вам захочеться чогось свіжого, легкого та солодкого на завершення. Ось найкращі!

13. Khanom Tom

Кокосові та солодкі, ці маленькі ласощі є десертною версією вареників. Вони виготовлені з рисового борошна та начинені сумішшю розтопленого сливового цукру, кокосового молока та тертого кокосу.

Вони часто різнокольорові, оскільки в тісто додають екстракт гороху-метелика або листя пандана, що робить їх яскраво-зеленими або світло-оранжевими. Ці маленькі смаколики були названі на честь національного діяча Ханома Тома на честь його легендарної хоробрості.

Вони маленькі та наповнені смаком, улюблені дітьми. Якщо ви щойно сильно поїли, це ідеальний десерт, щоб закінчити – смак!

14. Желе з трави

Желе з трави поодинці не дуже смачне, але змішайте його з солодким соусом і трохи тропічних фруктів, і це просто померти! Як ви вже здогадалися, багато солодких соусів, які додають до трав’яного желе, створені на основі кокоса.

Ви навіть можете їсти желе з трави з насиченим морозивом. Незважаючи на солодкуватий смак, він дуже корисний. Желе з трави корисне для детоксикації, допомагає ниркам, знижує артеріальний тиск, допомагає схуднути та полегшує артрит.

15. Кхао Лам

Туга це традиційна тайська страва, яка є еквівалентом рисового пудингу. Суміш наповнюють бамбуковими паличками та залишають на гарячому вугіллі для повільного приготування, що робить її липкою та приємнішою для їжі.

більшість багато часу рецепти складаються з білого або чорного липкого рису з цукром, кокосового молока (звичайно) і солодкої червоної квасолі. Оскільки він готується в бамбукових паличках, він має циліндричну форму, і часто посипається цукром і насінням кунжуту.

Спосіб повільного приготування робить страву особливо насиченою. Ви можете придбати його у вуличних торговців по всьому Таїланду, навіть у храмах!

Заключні думки

Незалежно від того, вважаєте ви себе гурманом чи ні, ми всі можемо визнати, що поживна та смачна їжа ніколи не завадить. Таїланд обіцяє вишукані страви по всій країні, і майже за безцінь.

Таїланд – це те місце, яке живить розум, душу, а головне – живіт. Подивіться, скільки з цих страв ви можете спробувати, і ставте галочки у своєму списку, подорожуючи навколо!