Південнокорейська кухня: 16 ТОП-продуктів, які варто спробувати у 2024 році

Коли ви думаєте про Південну Корею, ваш розум, мабуть, одразу біжить до K-Pop, Squid Games та високотехнологічних гаджетів. І ви не помилитесь, Південна Корея — це все це та багато іншого.

Це рухлива культура, яка легко поєднує свої багаті традиції з новими тенденціями, що виникають, і коли справа доходить до кулінарного мистецтва, це не виняток.

Корейська кухня — це здорове харчування. K-дієта, як її іноді називають, зазвичай складається з рисової страви з великою кількістю овочів, і кімчі майже завжди під рукою, щоб додати трохи смаку будь-якій страві. А ви коли-небудь їли корейський шашлик? Ви були б дурнем, якщо б цього не зробили!

Але які корейські страви НАЙКРАЩІ? За ці роки південнокорейська їжа значно просунулася вперед і значно стає все більш експериментальною, унікальною та наповненою незнайомими смаками – неможливо вибрати одну з найкращих, тому замість цього я перерахував 16 найкращих.

Якщо ви незабаром збираєтеся пакувати валізи до Південної Кореї і не знаєте, які делікатеси спробувати, не хвилюйтеся, це найкращі південнокорейські страви, які ви повинні спробувати!

• Яка їжа в Південній Кореї?
• Найкращі південнокорейські страви
• Вегетаріанські та веганські страви в Південній Кореї
• Десерти в Південній Кореї
• Останні думки про південнокорейську їжу

Яка їжа в Південній Кореї?

Південнокорейська кухня не надто відрізняється від інших азіатських кухонь, особливо китайської. Насправді національна страва Південної Кореї Кімчі (або Xinqi, як це зараз називається ), був предметом багатьох дебатів у Китаї, які стверджували, що страва з ферментованих овочів спочатку належить їм.

Традиційні південнокорейські страви зазвичай подають у маленьких мисках з овочами, морепродуктами або м’ясом у поєднанні з рисом або локшиною. Майже до кожної страви додається невеликий гарнір кімчі, якщо він не включений у саму страву – ви коли-небудь їли млинці з кімчі? Я маю на увазі, НАМ!

Звичайно, національною стравою Південної Кореї є кімчі, ферментована форма корейської червоної капусти, яка називається напа. Але вони також мають інші ферментовані продукти, такі як ганджан (соєвий соус), доенджан (паста з соєвих бобів) і чонгкукджан (паста з ферментованих соєвих бобів).

Ферментовані продукти подають до кожної страви не лише для додання смаку, а й тому, що вони дуже корисні! Зокрема, кімчі часто змішують з молочнокислими бактеріями, тому вони мають пробіотичні властивості, які чудово підходять для вашого кишечника. Протизапальна, антибактеріальна, антиоксидантна – ось спосіб К-дієти!

Кунжутне масло, устричний соус і соєвий соус часто використовують для приготування південнокорейських страв. У Південній Кореї популярні супи та рагу, а також фаст-фуд, як-от м’ясо барбекю та смажена курка.

Деякі популярні інгредієнти, які використовуються в стравах Південної Кореї, це морські водорості, медузи, часник і соєві боби. Вони також люблять, щоб їхня їжа була гострою, тому ви часто знайдете страви з Кочуджанг (корейська паста з перцю чилі) або Кочукару (порошок чилі).

Південнокорейська культура харчування по всій країні

Якщо ви готуєтеся подорож до Південної Кореї то вам захочеться ознайомитися з кулінарною культурою перед тим, як вирушати. Одне, що вам потрібно знати, це те, що Південна Корея дуже серйозно ставиться до їжі. Як і в більшості азіатських країн, сидіння за обіднім столом із сім’єю є найважливішою частиною дня.

Заходячи в будь-який ресторан Південної Кореї, приготуйтеся до паличок для їжі – металевих паличок. Якщо ви не звикли до паличок для їжі, справедливе попередження: металеві палички для їжі неймовірно ковзкі, і жителям Заходу їх важко використовувати. Причина використання металевих паличок для їжі полягає в тому, що вони вважаються більш гігієнічними, ніж дерев’яні, і їх легше чистити.

Як туристи, ви також повинні знати, що в Південній Кореї хльпання та гучні звуки під час їжі не є ознакою задоволення від їжі. Місцеві жителі віддають перевагу тихішому обіду, тому намагайтеся не сьорбати локшину надто голосно.

Варто також зауважити, що в залежності від регіону, який ви відвідуєте, кулінарні вишукування можуть змінюватися. Чонджу, наприклад, названо містом смаку в Південній Кореї, і його навіть назвали a Місто гастрономії ЮНЕСКО у 2021 році. Чонджу та околиці відомі своєю повільною їжею, такою як сушена, маринована або ферментована їжа.

Провінції Сеул і Кьонгідо, а також провінція Чхунчхондо відомі своїми легкими і не надто солоними стравами. Яловичина є популярним інгредієнтом у Сеулі та провінції Кьонгідо, особливо в таких стравах, як юккеджан.

У регіоні Чхунчхондо ви знайдете більше страв із морепродуктів, наприклад рибну локшину та крабовий кімчі. У провінціях Чолла-до ви зустрінете солоні морепродукти та місцеву соєву пасту, яка використовується для приготування солінь. У провінції Канвондо обов’язково скуштуйте традиційні страви, такі як maemilgukjuk (гречана каша) і dubu kimchi (кімчі, смажені на тофу).

Якщо ви шукаєте чогось гострого та гострого, найкращі південнокорейські страви для вас у провінції Кьонсандо. Тут можна знайти гігантських крабів із такими інгредієнтами, як женьшень (коренеплід) і морські водорості. У Кореї Острів Чеджудо ви знайдете, як і слід було очікувати, страви на основі риби, наприклад, рибний суп.

Загалом, страви країни змінюються сезонно. Але в більш регіональному масштабі ви можете побачити, як мікроклімат і ландшафти півострова сильно впливають на місцеву гастрономію.

Обов’язково освіжіть питний і обідній етикет якщо ви плануєте їсти з місцевими жителями.

Фестивалі південнокорейської кухні

Жителі Південної Кореї люблять святкувати та добре проводити час, тож вам обов’язково слід спробувати додати фестиваль гурманів до свого маршруту перед поїздкою.

У типовому південнокорейському стилі, ви можете очікувати, що ці фестивалі будуть високотехнологічними та охоплять сучасну епоху, але все ще вкорінені в її традиціях – наприклад, ви можете святкувати гастрономію, дивлячись K-Pop групу!

Ви швидко зрозумієте, що південнокорейці люблять випити. Вечірка чи фестиваль не обходяться без місцевого алкогольного напою в одній руці. Перш ніж покинути Південну Корею, обов’язково спробуйте makgeolli, традиційний алкоголь на основі рису. Обережно – це сильно!

Одним із найбільш обговорюваних фестивалів у Південній Кореї є щорічний фестиваль Кімчі, також відомий як Кімджан, який проводиться в Сеулі на початку листопада. Ідея фестивалю полягає в тому, щоб розповісти відвідувачам про важливість кімчі в культурі Південної Кореї, тому, якщо ви збираєтеся відвідати його в листопаді, обов’язково додайте це до свого Маршрут Сеула .

Іншим відомим фестивалем є щорічний фестиваль Тегу Чімак, який відзначається в липні в парку Дурю в Далсео-гу. Це свято про курку та пиво. Ви можете навіть відчути, що їсте азіатський KFC, коли їсте чімек, поєднання смаженої курки та пива. Фестиваль триває п'ять днів.

Існує також фестиваль Geumsan Insam, який проводиться навколо Чуок, осіннього свята врожаю. Фестиваль Geumsan Insam проводиться у вересні або жовтні (він змінюється щорічно, оскільки свято відзначається за місячним календарем) у Geumsan. Він відзначає місцевий женьшень, коренеплід, який тут вирощували тисячі років.

Найкращі південнокорейські страви

Приготуйте свій блокнот і ручку, якщо ви збираєтесь до Південної Кореї, то обов’язково спробуйте всі ці неймовірні страви!

1. We Haejang

Кожна культура, яка любить випити, має дивні та чудові ліки від похмілля. У Великій Британії є Bloody Mary’s, а в Південній Кореї – haejang-guk, добре відоме рагу з похмілля!

Рагу традиційно готують з яловичого бульйону, паростків квасолі, капусти, редьки та застиглої бичачої крові.

Для деяких людей ідея з’їсти бичачу кров може здатися не надто апетитною, але це гаряче рагу є ідеальним ліком від сильного головного болю або чутливого шлунка після довгої ночі пияцтва. Це одна з найпопулярніших корейських страв!

2. Кімчі

Кімчі - національна їжа Південної Кореї, тому було б грішно побувати і не спробувати! Процес приготування кімчі має власну назву, kimjang, і він внесений до списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО.

Кімчі виготовляється з ферментованої капусти напа, редьки та спецій і має кислий і гострий смак. Його також змішують з гочугару (перець чилі в пластівцях, який надає йому пікантності) і різноманітними приправами, такими як імбир, часник і навіть солоні морепродукти, відомі як джотгал.

Його часто подають як банчан, що означає невеликий гарнір. Але його також додають у супи та рагу, щоб надати їм додатковий смак. Він також має антибактеріальні та антиоксидантні властивості, а це означає, що він також корисний для вашого кишечника!

Інгредієнти кімчі змінюються залежно від сезону та регіону, але вам буде важко не спробувати кімчі в Південній Кореї, вони є всюди! Відомо 180 варіацій.

3. Чимаек

Chimaek — інше слово для KFC — корейська смажена курка. Це просте та ситне поєднання смаженої курки та пива — ідеальна вулична їжа на вихідні, коли ви збираєтеся досліджувати все найкраще місця для відвідування в Soeul . Зазвичай ви знайдете ресторани Chimeak у завулках у великих містах або в ділових районах.

Що стосується рецепту, то в тому, як це зроблено, немає нічого особливого. Курку часто маринують у таких інгредієнтах, як кунжутна олія, часник або імбир, перш ніж смажити в олії. Він добре відомий своєю хрусткою оболонкою та легкою текстурою. Його часто поєднують із гострим соусом ґочуджанг, різновидом солодкого та пікантного соусу для барбекю.

Що стосується азіатської кухні, чімек може здатися не дуже вражаючим або азіатським, якщо на те пішло, але він потрапляє на місце, коли вам потрібно щось ситне та жирне.

4. Булгогі (Яловичина по-корейськи барбекю)

Любитель шашлику? Тоді ви впадете в уши, коли почуєте про цю південнокорейську страву. Булгогі — це тонко нарізана частина яловичини, яка була замаринована, а потім обсмажена на грилі або сковороді. Його часто готують з часником і цибулею, а потім загортають в салат.

Його часто асоціюють з Корейський барбекю , форма обіду, де вугільний барбекю або гриль розміщується в центрі обіднього столу, і ви самі готуєте м’ясо та овочі перед собою, розповідаючи історії за столом.

Це дуже популярне блюдо в Південній Кореї, особливо в північних районах. Як правило, м’ясо варіюється від філе, ребра або грудинки, і історично воно було їжею, яку готували для найбагатших членів суспільства. Сьогодні ви можете знайти м’ясо Булгогі в супермаркетах, і воно є їжею для всіх не дорога страва .

Його часто поєднують із гарнірами з кімчі, рису та овочів. Також популярно занурювати м’ясо в соус ссамджанг, популярний солодкий і гострий соус для барбекю.

5. Япча

Japchae — це смажена скляна локшина з овочами. Локшина м'яка і трохи жує. Смак трохи солодкуватий, і зазвичай його подають як гарнір, але ви завжди можете попросити більше і зробити це основною стравою.

Основними інгредієнтами є скляна локшина, різновид тонкої та прозорої локшини, обсмаженої з солодкою картоплею, тонко нарізаними овочами, м’ясом, дрібкою соєвого соусу та дрібкою цукру, щоб надати їй тонкої солодкості. Вони чудово поєднуються з будь-якою південнокорейською стравою, а самі по собі дуже смачні!

Якщо ви веган або вегетаріанець, ви можете попросити шеф-кухаря приготувати вам япче без м’яса.

6. Ддукбоккі

Ddukbokki, також відомий як Tteokbokki, Dukbokki, Topokki, або просто корейські рисові коржі. Це фантастична гостра закуска, яку часто продають вуличні торговці. Зазвичай їх готують із циліндричної та досить жувальної білої рисової локшини, а потім обсмажують у гострому соусі на основі гочуджан.

Іноді їх готують на бульйоні з анчоусів, сушеної ламінарії та кунжутної олії, щоб зробити смак більш пікантним, але загалом страва виходить солодкою та гострою на смак.

У нього складна назва та кілька різних назв, але ви можете просто назвати це гострий рисовий пиріг, і місцеві жителі зрозуміють, що ви маєте на увазі.

7. Сундубу-джігае

Це гостре та ситне рагу з тофу. Він складається зі смачного поєднання овочів, пасти чилі, тофу та якогось виду м’яса (зазвичай свинини або яловичини) або морепродуктів. Іноді додають гриби, щоб додати рагу м’якості та приємної консистенції.

Що відрізняє це рагу від інших, так це останній інгредієнт – сире яйце кладуть у рагу та змішують. Потім воно пашотується в гарячому бульйоні та стає смачним і м’яким. Уже не кожен кухар робить це так, але це традиційний спосіб.

Протягом багатьох років ми тестували незліченну кількість рюкзаків, але є один, який завжди був найкращим і залишається найкращою покупкою для любителів пригод: схвалений розбитий турист

Хочу дізнатися більше про те, чому ці пакети такі до біса ідеально? Тоді прочитайте наш вичерпний огляд для внутрішньої інформації!

8. Бібімбап

Однією з найпопулярніших південнокорейських страв є бібімбап. Бібімбап — це суміш рису з пасерованими овочами, м’ясна страва (як правило, яловичина або морепродукти), заправлена ​​соєвим соусом, пастою з перцю чилі та смаженим яйцем зверху.

Його часто подають у кам’яній мисці, і кожен інгредієнт кладуть окремо в миску, тож ви можете змішувати його або насолоджуватися кожним окремим інгредієнтом окремо.

туристичні пам'ятки жирони

Це ситна та ситна страва, яка ідеально підходить для пізнього обіду чи вечері в будь-який сезон! Найсмачніші бібімбапи можна знайти в Чонджу, Чінджу та Тонгьон.

Бібімбап корисний і має правильний баланс смаків. Страва також відрізняється залежно від регіону, тож вона вам ніколи не набридне. Це популярна страва, яку можна спробувати серед гастрономічних турів у Сеулі.

9. Samgyetang (курячий суп з женьшеню)

Женьшень є дуже популярним коренеплодом у Кореї та є активним інгредієнтом багатьох страв. Відомо, що він стимулює імунітет, підвищує рівень енергії, зменшує втому та діє як антиоксидант. Однією з найпопулярніших південнокорейських страв із женьшенем є самг’єтанг.

Samgyetang, що перекладається як курячий суп із женьшеню, змішує курку та женьшень у кремовий суп, щоб ви могли отримати всі переваги для здоров’я, не страждаючи від типового гіркого смаку овочів.

Суп особливо популярний влітку, оскільки він освіжає та ситно одразу. Основні інгредієнти страви включають курку, часник, рис, цибулю, женьшень, корейський зизифус і суміш спецій, щоб підкреслити та підсилити смак страви. Машита (це дуже смачно)!

Південнокорейський женьшень є одним із найкращих у світі, тому обов’язково спробуйте його під час відвідин.

Вегетаріанські та веганські страви в Південній Кореї

Скуштувати нові страви — це одна з найкращих частин подорожі, особливо коли ви їдете за межі США та Європи та відкриваєте цілий ряд інгредієнтів і способів приготування їжі.

Але для веганів і вегетаріанців, особливо в Азії, нелегко знайти страви, які відповідають вашим дієтичним вимогам. На щастя, у південнокорейській кухні є кілька смачних вегетаріанських і веганських страв, від яких у вас сльозяться в роті, а животик весело бурчить.

10. Кімбап

Кімбапи виглядають так само, як суші-роли, але є різниця. Рис, який використовується для приготування корейського кімбапа, змішується з кунжутним маслом і дрібкою солі, на відміну від японського рису для суші, який змішується з оцтом і цукром.

Хоча кімбап може містити яловичину, тунець або спам, існує також багато веганських і вегетаріанських варіантів! Ви можете отримати тофу кімбап, який містить нарізані овочі та смужки тофу, загорнуті в рис, а потім обваляні у водоростях. Ви також можете знайти кімбап з омлетом або сиром.

Ця легка страва корисна і смачна. Ви можете отримати його на ходу у вуличних торговців або в ресторанах.

12. Joomuk-bap (корейські рисові трикутники)

Joomuk, або корейські рисові трикутники, є популярною закускою в Південній Кореї. Термін Joomuk перекладається як кулак рису, який йому дають, тому що шеф-кухар використовує свої кулаки, щоб сформувати joomuk.

Його готують із рису, різноманітних овочів, кунжутної та лляної олії, соєвого соусу, кунжутного насіння та подрібнених листів норі, які потім подрібнюють у маленькі кульки. Поєднання смаків, кольорів і текстур робить це культове веганське та вегетаріанське південнокорейське блюдо.

Існує також ціла культура, яка виросла навколо joomuk-bap. Кажуть, що пари в Південній Кореї часто збираються на побачення в знак турботи та любові. Це також одна з улюблених страв для пікніка в країні – її легко їсти руками, і вона дуже смачна, гаряча чи холодна.

13. Відправляю

Манду - корейські пельмені. Сумна правда полягає в тому, що важко роздобути веганські або вегетаріанські манду, тому вам може знадобитися місцевий перекладач, щоб ви були на 100% впевнені, що в них немає м’яса (і морепродуктів). Їх можна готувати на пару, варити або смажити на сковороді.

Існує багато різноманітних вареників манду, які зазвичай подають зі свининою або морепродуктами, але ви можете попросити со-манду, вареники лише з овочів, які часто подають у буддистських храмах. Потім є Кімчі-манду, який фарширується кімчі. Напджак-манду фарширують скляною локшиною та овочами та часто смажать на сковороді. Потім його поливають соєвим соусом і порошком червоного перцю, а також трохи інших овочів.

Манду є популярним інгредієнтом супів. Ви також можете використовувати їх як гарнір, і вони чудово смакують у соєвому соусі.

Десерти в Південній Кореї

Жодна чудова трапеза не обходиться без такого ж смачного десерту. Південнокорейські десерти точно не здобули такої світової репутації, як їхні ферментовані продукти, але, спробувавши їх, ви можете запитати, чому.

Їхні десерти солодкі, барвисті та прості. Вони не такі складні, як деякі з їхніх основних, і їм не потрібно бути такими. Хто знав, що простота може бути такою смачною. Це для ласунів...

14. Банджі-джампінг

Bungeoppang — це десерт витонченої форми з тістом, начинений солодкою начинкою з червоної квасолі. Червона квасоля використовується в багатьох десертах по всій Азії, і хоча часто використовується в солоних стравах, її також можна використовувати для солодких страв!

Bungeoppang часто мають форму риби, тому це не лише смачні, але й чарівні витвори творчості. Для їх приготування пекарі використовують форму для тайякі у формі риби (трохи схожу на вафельницю). Вони чудово підходять як полуденок або на сніданок.

Хрусткі та приємні консистенції та не надто солодкий смак цього десерту піднімуть настрій навіть у найдощовіші дні!

15. Субак Хвачае

Subak Hwachae — корейський кавуновий пунш. Корейці настільки люблять свої алкогольні напої, що вирішили, що це десерт! Я думаю, що в ньому є фрукти…

Основним інгредієнтом є кавун, але іноді його змішують з ягодами та гострими фруктами, такими як ананас. Це ідеальний десерт для спекотного літнього дня, коли ви збираєтеся пообідати з друзями.

16. Yaksik

Цей унікальний і яскравий південнокорейський десерт найкраще описати як рисовий пиріг із сухофруктами та горіхами. Він солодкий і липкий – ідеальне поєднання для повноцінного десерту!

Оскільки в ньому так багато горіхів і сухофруктів, він насправді дуже здоровий, якщо говорити про десерти, тож ви можете насолоджуватися цим без жодних провин! В яксику теж немає цукру, солодкість і липкість завдяки меду.

Останні думки про південнокорейську їжу

Незалежно від того, чи збираєтеся ви відвідати Південну Корею, щоб поїсти, чи просто думаєте наперед, можна не заперечувати, що ситна їжа ніколи не залишиться недооціненою. Їжа Південної Кореї обіцяє вишуканий смак прянощів, гострих смаків і солодкості.

Південнокорейська їжа універсальна, непередбачувана і, що найголовніше, здорова. Завжди є нові страви або варіації старих страв, які варто спробувати та відкрити.

Одне можна сказати точно: гурманам не набридне ходити на продовольчі ринки та пробувати тарілки з невідомими рецептами від вуличних торговців або місцевих ресторанів у завулках!