15 китайських вуличних страв, які варто спробувати | Довідник «Найсмачніше 2024».
Китай є третьою за величиною країною у світі, і тому його культура та кулінарна палітра настільки ж різноманітні, як і величезні.
Мандрівників з усього світу заманюють до Китаю, щоб розкрити таємницю його історії, дізнатися про його традиції та спосіб життя, а також поласувати найвідомішою та найсмачнішою китайською вуличною їжею.
Що стосується їжі, як і її географії, у країні є все. Від гострої сичуаньської їжі, що походить із сільських ландшафтів північного заходу, до смачного сяолунбао, або супових пельменів, із багатоповерхового столичного міста Шанхай.
У Китаї є величезна кількість страв, які можна спробувати, і якщо ви плануєте відвідати, ви захочете знати, які страви спробувати, поки будете там.
Китайська їжа з Китаю дуже відрізняється від тієї, яку вам подають у США чи Великій Британії, тому варто ознайомитися з найкращою вуличною їжею в Китаї, перш ніж подорожувати до Китаю та спробувати страви на їхній батьківщині.
Зміст
Яка їжа в Китаї?
. Колись казали, що мода в Європі, життя - в Америці, а їжа - в Китаї. Це речення ідеально відображає, наскільки важлива їжа в Китаї. Насправді навколо їжі створюються певні традиції та звичаї.
У Китаї їдять для здоров’я тіла, душі та розуму. Йдеться не про те, щоб отримати свої п’ять на день, а більше про те, щоб харчуватися таким чином, щоб відновлювати та підтримувати баланс між внутрішнім інь та ян людини (жіночим і чоловічим).
Їжа, яку обирають люди в Китаї, пов’язана з їхніми переконаннями щодо здоров’я. Існує набір принципів стародавньої китайської медицини, які диктують, як люди їдять і думають про їжу. Наприклад, принцип yi xing bu xing говорить, що будь-яка з’їдена частина тварини відновить і зміцнить ту саму частину тіла людини.
Вважається також, що крокодиляче м’ясо може зміцнити бронхи, а поїдання мізків мавп підвищує мудрість людини.
Для китайців важливо, щоб кожна страва готувалася зі свіжих інгредієнтів, таких як живі морепродукти, м’ясо та найбільш сезонні фрукти та овочі. Якщо ви коли-небудь отримаєте можливість відвідати ринок у Китаї, ви помітите, що всі тварини та риба живі до покупки, і щодня є різні пропозиції на різні овочі, залежно від того, які найсвіжіші.
Кожна страва має мати правильний баланс текстур, точне поєднання спецій, привабливий колір і апетитний запах. Він повинен спокусити всі ваші почуття.
У кожній китайській страві основна увага приділяється використанню чотирьох основних груп продуктів: зерна, овочів, фруктів і м’яса. Одними з найбільш використовуваних зерен є рис і пшениця (які використовуються для виготовлення локшини).
У Китаї досить поширена непереносимість лактози, тому замість молока в багатьох стравах використовують соєві боби або тофу – особливо для десертів – чудова новина для веганів!
Є також кілька цікавих страв – можливо, ви бачили відео на YouTube, як люди їдять тарантула та скорпіонів як вуличну їжу, і всі ми чули чутки про те, що їдять котів і собак – але це лише шоу для туризму. Звичайно, ви можете додати дегустацію тарантула до свого маршруту в Пекіні, але місцеві жителі не перекушують тарантулами, коли є до ша бао (булочки з червоною квасолею).
Китай має культуру, яка схиляється до харчування поза домом, особливо в містах, де життя насичене і вулична їжа надзвичайно дешева. Найкращі страви, які ви знайдете рюкзак Китай не буде в модних ресторанах, вони будуть прямо з візка продавця!
Основи обіднього етикету
Китайський харчовий етикет робить наголос на обміні. Посуд ставиться в середину і кожен бере шматочки різних страв. Щоб було простіше, влаштовують круглі столи для більших груп.
У вас буде дві пари паличок для їжі: одна для їжі, друга — для збирання їжі зі столу – це гігієнічна річ, тож намагайтеся не плутати їх.
Вам також, ймовірно, дадуть миску, горщик чаю та додатковий горщик гарячої води. Це тому, що прийнято мити тарілки та палички гарячим чаєм або гарячою водою перед їжею, щоб убити будь-які бактерії, які можуть бути на посуді. У миску потрібно налити воду, коли ви закінчите мити свої миски.
Під час офіційних обідів існує суворий порядок розсаджування за столом, і дуже важливо, щоб господар почав їсти першим. Не переповнюйте тарілку, вибирайте менші порції та повертайтеся за більшими, і не забувайте жувати повільно та тихо.
Коли ви їсте на вуличних кіосках, етикет набагато спокійніший. Деякі навіть кажуть, що відрижка після їжі вважається компліментом для шеф-кухаря, але інші не погоджуються з цим, тому перевірте кімнату, перш ніж спробувати самі!
Китайська вулична їжа по всій країні
Китай величезний, тому, логічно, є великі відмінності між місцевою кухнею кожного регіону. Є кілька національних фаворитів, які ви знайдете по всій країні, але загалом у кожній області є різний вибір вуличної їжі та місцевих страв, які найкраще смакують у рідному місті чи містечку.
Баоцзи (булочки з фаршированою парою) і цзяоцзи (пельмені) є чудовими прикладами закусок, які можна знайти по всьому Китаю, тоді як інші страви можна знайти виключно в одному регіоні, як-от сяолунбао (суп із варениками), який поширений у Шанхаї.
найкращі готелі в центрі Торонто, Канада
У країні з понад мільярдом людей, 56 етнічними групами та 26 провінціями – з чого почати? Ну, часто кажуть, що Китай має вісім регіональних кухонь. Хоча це, звичайно, надмірне спрощення справжньої різноманітності китайської їжі, це гарне місце для початку.
Отже, які ж вісім кухонь Китаю вважаються? Це кухні Шаньдун, Сичуань, Хунань, Гуандун (також відома як кантонська), Чжецзян, Цзянсу, Аньхой і Фуцзянь.
Кантонська кухня, або Гонконг їжі, можливо, є найвідомішим і найвідомішим у всьому світі. Він характеризується неймовірними морепродуктами (рибні кульки з каррі є улюбленими серед місцевих жителів) і загалом солодшим і легким смаком. Кантонська кухня подібна до інших регіональних кухонь, як-от у регіонах Чжецзян і Цзянсу.
Найкращі місця, куди можна спробувати кантонську вуличну їжу, – це Гонконг і провінція Гуандун, наприклад місто Гуанчжоу. Ви також будете в захваті від різноманітних страв, які китайські вуличні торговці та невеликі місцеві ресторани продають у цих регіонах! Обов’язково спробуйте булочки з заварним кремом і тушкованого в сої восьминога!
Для найвишуканішої вуличної їжі відправляйтеся в Шанхай і провінція Цзянсу. Відомо, що регіон використовує точні технології приготування їжі та пишається тим, що подає яскраві страви, які добре представлені.
Провінція Чжецзян межує з Шанхаєм, тому є багато подібності в їх кулінарних стилях. Однак менше уваги приділяється презентації, а більше значення надається приготуванню свіжих сезонних страв, які лише злегка проварені (іноді майже сирі).
Шаньдунська кухня також має багатий вибір страв із морепродуктів, але вона більш відома своїми солоними та свіжими смаками. Якщо ви шукаєте прянощів, то регіони Сичуань і Хунань знайдуть вашу улюблену кухню, але якщо холод не є одним із ваших улюблених страв, тоді тримайтеся подалі!
Регіони Ангуй і Фуцзянь унікальні, тому що в їхній кухні використовуються різноманітні дикорослі продукти, зібрані в горах. Фуцзянська кухня також може похвалитися апетитними стравами з морепродуктів і чудовими супами.
Пам’ятайте, у якому б регіоні Китаю ви не були, вулична їжа завжди є найавтентичнішою кухнею!
Фестивалі китайської кухні
У Китаї є сім головних свят на рік, починаючи з китайського Нового року (або Фестивалю весни), Фестивалю середини осені та Фестивалю ліхтарів. Хоча це не тільки фестивалі їжі, вони відіграють важливу роль у святкуванні.
Усі фестивалі в Китаї працюють за місячним календарем, тому щороку вони ніколи не бувають одного дня. Зазвичай китайський Новий рік настає приблизно в кінці січня-початку лютого.
Протягом Китайський Новий рік , а також дарувати червоні пакунки, також прийнято дарувати торти як подарунки. Також прийнято їсти солодкі рисові кульки (Таньюань) на 15-й день фестивалю, щоб символізувати родинну єдність. Це солодкий десерт з рисовими кульками в гарячому бульйоні або сиропі. Люди також їдять локшину для щастя та довголіття та їдять клейкий рисовий пиріг для багатства.
Ще одним важливим святом є Фестиваль човнів-драконів (проходить у червні). Окрім участі в перегонах на човнах-драконах, на п’ятий день місячного календаря їдять Цзунцзи. Це вареники з клейкого рису, начинені м’ясом і овочами, загорнуті в листя бамбука. Зазвичай їх готують на пару, але іноді варять.
На свято середини осені (проходить у вересні) люди часто дарують місячні пиріжки друзям і родині. Торт — це випічка з начинкою з дуже щільної пасти з червоних бобів або пасти з насіння лотоса. Іноді можна зустріти місячні пиріжки з яйцем у центрі. Місячні торти зазвичай бачать лише в цю пору року.
Найкраща китайська вулична їжа
Коли ви їсте вуличну їжу в Китаї, ви не просто пригощаєте себе одними з найсмачніших (і найдешевших!) страв на ринку, ви також смакуєте трохи культури з кожним ковтком. Немає кращого способу дослідити регіональні звичаї Китаю, ніж вулична їжа.
Все може здатися трохи приголомшливим і заплутаним, коли ви приїжджаєте в нову країну, особливо в таку іншу країну, як Китай!
Отже, ось список деяких найкращих китайських вуличних страв, які допоможуть вам зорієнтуватися...
1.Цзяньбін
Ці смачні китайські млинці є однією з улюблених страв на сніданок у країні. Ви можете отримати Цзяньбін скрізь, від кутів вулиць до станцій метро, і навіть біля входів до найвідоміших китайських пам’яток.
У той час як на Заході ми, як правило, подають наші млинці солодкими, ця чудова вулична їжа має родзинку – вона гостра та пікантна. Тісто готується з поєднання пшеничного та зернового борошна, а потім розжарюється до ідеального стану на гарячій сковороді.
У середину кладуть начинку, як-от зелений лук, кінзу (популярний гарнір і інгредієнт у більшості Китаю) і листя салату. Додайте шматочок соусу чилі, щоб надати йому легкості – як же почати день!
2. Цзяоцзи
Цзяоцзи, або китайські пельмені, є однією з найпопулярніших китайських вуличних страв. Вони наповнені м’ясом, рибою або овочами, і ними можна насолоджуватися в дорозі! Їх не тільки приємно їсти, але й вважають, що вони приносять вам удачу.
Тісто Jiaozi готується із солі, борошна та води. Потім тісто розкачують і наповнюють начинкою перед варінням вареників. Жування китайських вареників буде темою вашої подорожі. На щастя, смак і начинка змінюються залежно від регіону, у якому ви перебуваєте, тому вам ніколи не набридне цзяозі!
Їх подають принаймні з одним соусом, наприклад із соєвим. Ця улюблена закуска особливо популярна під час китайського Нового року.
3. Баоцзи
Баоцзи — це булочки з фаршированою парою, які особливо популярні на півночі країни. Вони є фаворитами вуличної їжі, тому що вони можуть бути солодкими або пікантними!
Серед популярних начинок – свинина на грилі, солодка квасолева паста (дивно, що квасоля може бути солодкою начинкою, але вона смачна!), яловичина та сезонні овочі. Пройдіться між вуличними торговцями, спробуйте по одному від кожного та порівняйте їхні рецепти.
Тісто готується з борошна, дріжджів, цукру, розпушувача, олії. Дріжджі змушують тісто підніматися і надають баоцзи більш пухкої консистенції, схожої на хліб, ніж на пельмені. Ви також часто можете знайти вегетаріанські баоцзи – тож це плюс! Легкі та гострі, вони стануть чудовим сніданком.
4.Сялунбао
Я впевнений, що ви знайомі з концепцією класти пельмені в суп; добре, ця страва робить це навпаки. Правильно, ця смачна вулична їжа – це, по суті, вареники, наповнені супом.
Вареник заливається гарячим бульйоном, який витікає та зігріває ваш живіт з кожним укусом. Сялунбао – популярна вулична їжа, особливо в Шанхаї. Як і інші вареники, тісто готується з борошна і води. Після наповнення тісто защипують зверху, щоб суп не виливався, а потім варять вареники.
Наповнювачі варіюються залежно від кіоска та сезону, але в основному ви знайдете креветки, овочі, крабів або свинячий фарш із ноткою імбиру для приправ у сялунбао разом із бульйоном. Додаткові начинки надають їм текстуру та додатковий смак!
5. Якщо Мала
Гаразд, будьте відкриті щодо цього. Сичуань мала являє собою гострий соус, який часто додають до м'ясних страв. У Дуцзян'яні як м'ясо прийнято використовувати кролячі голови. Знаю, звучить не дуже апетитно. Але це краще, ніж харчові відходи! Кролячі голови готуються годинами на повільному вогні в гострому соусі, який і дав назву страві.
Якщо ви не любите гостру їжу, це вулична їжа не для вас! Сичуаньський перець і чилі є основними інгредієнтами гострої приправи мала, яка використовується в цій страві.
Це не найестетичніше блюдо, але кожен шматочок – це культурний досвід, і він безперечно потрапляє до списку найдивніших вуличних страв у Китаї. Це вважається делікатесом у Сичуані, і воно також популярне в Ченду.
Я спонукаю вас спробувати!
6. Луроу Хошао
Продовжуючи тему найдивнішої вуличної їжі Китаю, Lurou Huoshao є наступним у меню. По суті, це хот-дог з ослиного м’яса! Його їдять не скрізь у Китаї, але це досить поширене блюдо в Баодіні та Хецзяні та деяких районах на північному сході країни.
Це також поширене явище в Пекіні, тому обов’язково додайте ресторан Lurou Huoshao до свого списку місць для відвідування в Пекіні.
М’ясо осла було делікатесом у Китаї ще з часів династії Мін, коли люди їли його більше для виживання, ніж для задоволення. У сучасному луроу хуошао м'ясо осла шаткують і тушкують із сумішшю спецій і соусів, що робить його соковитим і несподівано смачним. Потім м’ясо начиняють у булочку.
карта суботнього фільму
Ця дивна китайська вулична їжа не для слабонервних, але спробувати її, безумовно, буде казка, яку варто розповісти додому.
7. Пай Гу Нянь Гао
Ця страва стане чудовим варіантом обіду чи вечері, якщо ви на вулиці та шукаєте швидку, але ситну вуличну їжу. На вашій тарілці будуть свинячі відбивні та смажені рисові коржі (рисові коржі в Китаї не схожі на вафельні, до яких ви, мабуть, звикли).
Свинячі відбивні попередньо маринують і відварюють з цукром, олією та імбиром, щоб надати м’ясу солодкуватий смак і легку нотку прянощів. Це робить м’ясо ніжним, і ви побачите, що воно легко відходить від кістки.
Рисові коржі готують шляхом подрібнення рисового борошна в густу пасту, яку розкачують у форму багета, тонко нарізають, а потім загортають навколо свинячих відбивних. Потім його обсмажують перед подачею.
Гаряча, соковита та липка – це ідеальний вибір вуличної їжі, щоб насититися в дорозі.
Це найкращий рюкзак за всю історію???
Протягом багатьох років ми тестували незліченну кількість рюкзаків, але є один, який завжди був найкращим і залишається найкращою покупкою для любителів пригод: схвалений розбитий турист
Хочу дізнатися більше про те, чому ці пакети такі до біса ідеально? Тоді прочитайте наш вичерпний огляд для внутрішньої інформації!
8. Сіфантуан
Ці смачні рисові кульки – китайський варіант кульок для піци. З рисового борошна готують тісто, потім скачують у кульку з усіма інгредієнтами в середині. Страва також відома як ci faan.
У рисові кульки наповнюють різноманітні начинки, як правило, мариновані овочі, свинина та ютіао, які є смужками смаженого у фритюрі тіста з пшеничного борошна (ви повинні спробувати, щоб повірити).
Іноді вуличні торговці додають в начинку цукор і кунжут, щоб зробити її солодкою. Чифантуан найкраще вживати на сніданок із кавою! Їх легко знайти в Шанхаї, особливо на вулицях Наньян Лу та Сікан Лу.
9. Хоу Го
Hou Guo - китайське слово, що означає гарячий горщик. Якщо ви раніше не пробували хотпот, вас чекає справжнє задоволення. Спочатку це було регіональне блюдо, унікальне для Сичуані, але воно набуває популярності. Найбільш відомим є Chongqing ma la hotpot, який містить м’ясо та сичуаньський перець у бульйоні.
Вживання хотпоту не тільки чудово наситить вас, але й дуже корисно. У середині велика каструля з бульйоном (зазвичай гострим і м’ясним), а збоку нарізані овочі, локшина, м’ясо та тофу.
Що ви робите, це кидаєте будь-які нарізані інгредієнти, які вам подобаються, у гарячий бульйон (тобто варіть на маленькому вогні), чекаєте кілька хвилин, поки він вариться, а потім копаєте паличками! Звичайно, існує безліч приправ і соусів для занурення. Hotpots створені для повільного споживання їжі та є чудовим способом поспілкуватися з найріднішими.
10. Чуан'р
Кожна країна має свій варіант шашлику, а Chuan’r – китайський! Вони наколюють нарізане м’ясо та овочі на тонко нарізані бамбукові палички, а потім посипають приправами, такими як сіль, кмин і пластівці чилі.
Потім вони смажать шампури на гарячому вугіллі, поки вони добре не прожаряться. Це чудова закуска, яку можна взяти з собою в дорогу, і вона дешева!
Якщо ви вегетаріанець або веган, ви можете попросити постачальника приготувати вам лише овочеву версію. Можливо, вам пощастить, і ви побачите, що в них є шматочки тофу, які вони можуть додати – смак!
Далі розглянемо кілька найкращих вегетаріанських і веганських вуличних страв. Під час подорожі Китаєм нікому не варто пропускати смачні закуски та ситні страви, куплені на місцевих ринках або у візках вуличних торговців! Ми вже говорили про цзяньбін, який чудово підходить для тих, хто не їсть м’яса, але ось ще кілька:
11. Чайне яйце
Дослівний переклад назви цієї китайської страви - яйце з чайного листа. Це своєрідна пікантна страва, яка продається на закуску і має неповторний зовнішній вигляд і смак.
Вуличні торговці готують яйця для чаю, готуючи порцію яєць, зварених круто, потім злегка розбивають їх і кладуть у велику каструлю, наповнену чаєм, щоб знову зварити, наповнюючи яйця смаком. У суміш часто додають соєвий соус і спеції!
Чай просочується крізь тріщини в яєчній шкаралупі і залишає мармуровий малюнок на яєчному білку. Легкі та смачні чайні яйця також багаті білком – ідеальна закуска.
хостел мехіко сіті
Це дуже популярна закуска в Гонконзі та в регіоні Гуандун. Обов’язково додайте пошук чайного яйця до свого списку чим зайнятися в Гуанчжоу .
12. Цзун Цзи
Екзотична та ситна, ця страва – мрія вегетаріанців. Листя бамбука наповнюють липким рисом і сезонними начинками, а потім щільно загортають у трикутні пакети. Вони доступні цілий рік, але найбільш популярні під час Фестивалю човнів-драконів!
Вони бувають з різними начинками, і вони можуть бути солодкими або солоними. Деякі з найсмачніших інгредієнтів, які ви знайдете в цзунцзи, — це квасоля, гриби або фініки для солодкого смаку. Ця страва є відмінним легким обідом.
13. Поганий тофу
А тепер поговоримо про тофу! Тофу люблять усі в Китаї, вегани та вегетаріанці чи ні. Його додають у супи, смажені страви та страви з локшини або насолоджуються прямо з гриля.
Ця смачна страва з тофу родом із Сичуані, і вона точно вразить. Великі шматки тофу маринують і обсмажують зі спеціями, включаючи велику кількість чилі та гострий сичуаньський перець.
Не плутайте його з тофу мапо, який змішують зі свинячим фаршем! Завжди ще раз перевіряйте, чи ви отримуєте вегетаріанську опцію, перш ніж заглиблюватися.
14. Чоу Дофу
Ця страва називається chou doufu, що означає смердючий тофу! Мабуть, чим сильніший запах, тим кращий смак. Це популярна вулична закуска, яка варіюється від регіону до регіону.
Тофу ферментований, тому він так сильно пахне! Його смажать у фритюрі та подають із соусом чилі та подрібненою зеленню зверху.
Йдемо далі, час десерту! Китай не дуже любить десерти, і після обіду люди, як правило, просто їдять шматочок фрукта. Але є деякі китайські десерти, такі як суп із червоної квасолі, солодкий суп із насінням білого лотоса або паровий суп із папайї, які час від часу подають як особливе частування спекотної літньої ночі.
15. Бінг Тангулу
Ці кисло-солодкі цукати з глоду — унікальна вулична їжа, яку ви не зустрінете за межами Китаю. Гарний баланс смаків і текстур завдяки твердому цукровому покриттю зовні та м’якшим кислим фруктам усередині.
Вони продаються на довгих тонких шпажках, вистелених цукром глоду, і виглядають досить гарно! Нерідко інші фрукти, як-от яблука та полуниця, зацукровують і подають у такий самий спосіб, але глід є всенародним улюбленцем!
Це солодке частування легко знайти в центрі Пекіна.
Останні думки про китайську вуличну їжу
Як бачите, китайська вулична їжа відповідає різноманітним смакам і дієтичним уподобанням. Їжа займає перше місце в списку пріоритетів людей у Китаї, і це робить кожну страву унікальною, здоровою та смачною.
У якому б регіоні Китаю ви не були, ви насолоджуватиметеся вибором регіональної та загальнонаціональної вуличної їжі. Використовуйте свій час у Китаї та їжте на місцевих кіосках і ринках якомога більше, адже там найкраща їжа.
Найкраща частина? Це так само смачно, як вишукана страва, але так само дешево, як чіпси!